Как приготовить пирог с начинкой

[g2345a]

Сегодня мы расскажем вам как приготовить пирог с начинкой из картофеля,скумбрии и каперсов.
Для приготовления пирога нам понадобятся :
Для теста:
1 стакан муки
2 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
300 мл сметаны
0,5 ч. л. соли
Для начинки:
3 большие картофелины
50 г сливочного масла
2 ст. л. молока
500 г копченой скумбрии (можно заменить на отварную курицу)
1 большой лучок укропа
большая горсть каперсов

Как приготовить пирог :
1. Приготовить начинку. Картофель очи­стить, нарезать большими кусками и от­варить в кипящей воде, 20 мин. Солить воду не нужно. Слить из кастрюли воду, добавить в горячий картофель сливочное масло и молоко. Размять в однородное пюре. Можно протереть пюре через сито.
2. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Каперсы промыть от рассола и обсушить. С рыбы снять кожу, мясо скумбрии разо­брать на небольшие кусочки, тщательно удалив все косточки. В рецепте можно использовать любую нежирную рыбу как горячего, так и холод­ного копчения. Например, хорошо будет сочетаться с картофелем копченая треска. А вот масляная или палтус для этого блю­да чересчур жирные.
3. Смешать картофельное пюре с нарезанным укропом, каперсами и скумбрией. Можно приправить начинку свежемолотым черным перцем, а вот соль добавлять не надо. Рыба и каперсы придадут ей нужный вкус.
4. Приготовить тесто. Яйца взбить в большой миске со сметаной до однородности. Небольшими порциями просеять туда муку вместе с разрыхлителем и солью, каждый раз тщательно перемешивая. В результа­те должно получиться полужидкое тесто консистенции густой сметаны.
5. Большую круглую или прямоугольную форму застелить листом промасленного пергамента так, чтобы были закрыты дно и бока. Вылить в форму половину приготовленного теста. Сверху выложить начинку, разровнять поверхность. Вылить оставшееся тесто и поставить в разогретую до 180 "С духовку на 35-40 мин. Проверить готовность пирога с по­мощью деревянной палочки. Если после прокола теста палочка останется сухой, пирог готов.
Итак, сегодня вы узнали, как приготовить несладкий пирог по по старинному русскому рецепту. Не удивляйтесь, в дореволюционной России каперсы очень широко использовались при приготовлении различных блюд
Приятного аппетита!

источник:feminastyle.ru