СУФГАНИЁТ (ЖАРЕНЫЕ ПОНЧИКИ С ВАРЕНЬЕМ)

[g2345a]

Ингредиенты:
1 апельсин
2 ст.л. сухих дрожжей
4 ст.л. сахарного песка
4 стакана пшеничной муки
2 стакана растительного масла
4 желтка
3 ст.л. коньяка
1 ст.л. ванильного сахара
соль
1 стакан варенья или джема
сахарная пудра

1)Апельсин вымыть, цедру натереть на тёрке. Развести дрожжи в стакане тёплой воды, доба­вить 1 ст. ложку сахара, перемешать и оста­вить в тепле на 10-15 минут.

2)Приготовить тесто: муку просеять в миску горкой, в центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь, 4 ст. ложки масла, желтки и коньяк, добавить оставшийся сахарный песок, ванильный сахар и апельсиновую цедру, чуть присолить. Замесить упругое тесто, накрыть салфеткой, оставить в тёплом месте на 1 час.

3)На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной примерно 1 см, блюдцем или чашкой вырезать кружки. Каждый слегка смазать растительным маслом и оставить на 15-20 минут.

4)В широкую кастрюлю влить растительное масло слоем около 4-5 см, нагреть до 70.С. Опускать пончики в масло по очереди, жарить до золотистой корочки с обеих сторон и вы­кладывать на бумажные полотенца.

5)Края готовых пончиков чуть надрезать, ло­жечкой аккуратно вложить внутрь варенье или джем, края разрезов прижать.Посыпать пончики сахарной пудрой и подавать к столу горячими.

источник:kulinarija.kz