Свиное филе в абрикосово-имбирном маринаде.

[Алехина Галина]

На 4 порции: Кусочек (2 см) корня имбиря, 450 г консервированных абрикосов, 600 г свиного филе, 1 ст.л. топленого масла, 1 ч.л. рубленого розмарина, 4 ст.л. абрикосового ликера, 1 ст.л. сахарной пудры, 30 г сливочного масла, 2 ч.л. крахмала, соль, перец

Имбирь очистить и натереть. Консервированные абрикосы разрезать каждый на 4 части. Свиное филе натереть солью, перцем, имбирем.

Топленое масло хорошо разогреть и в нем обжарить со всех сторон свиное филе. Посыпать розмарином и завернуть в фольгу.

Для соуса в жир от жарения влить 100 мл воды, абрикосовый ликер и слегка уварить. В другой сковороде растопить сливочное масло и карамелизировать в нем сахарную пудру до светло-коричневого цвета. Добавить в соус. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, ввести в соус и довести до кипения. Добавить абрикосы и хорошо разогреть. Подать вместе с филе, нарезав его ломтиками. Блюдо можно украсить зеленью и нарезанным соломкой перцем чили.

Источник:recepti-ot-eleny.ru

@темы: "Блюда из мяса"